Panes de México

  Cochinitos Su textura crujiente, el sabor dulce y aroma tostado a cualquiera hace sonreír.  Y es que no son una galleta que sea popular por su producción en masa, sino que ha sobrevivido el paso del tiempo de forma silenciosa Campechanas Pan de dulce elaborado con masa de harina de trigo, azúcar, sal, agua y manteca vegetal o de cerdo, que después de trabajarla, aplanarla y cortarla, recuerda un poco a la pasta de hojaldre. Corbata Las corbatas o moños pueden hacerse de distintos tipos de masa pero la mas famosa es la corbata de masa de danes. Empanada de Piña Una  empanada  e s una fina masa de  pan ,  masa quebrada  u  hojaldre  rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. El relleno puede incluir carnes rojas o blancas, pescado, verduras o fruta. La masa, generalmente, es de harina de trigo –aunque también puede usarse harina de maíz u otros cereales– y suele llevar alguna grasa, aceite o  manteca . Las empa...

 Gragea  Las galletas de gragea son, esencialmente, una galleta grande de masa suave que se desmorona fácilmente, o un polvorón muy sencillo. Son hechas con huevo, mantequilla y harina, y están cubiertas de grageas o chochitos de colores.  Rebanada de Mantequilla La rebanada de mantequilla es un pan amarillo de masa de bizcocho, en forma de semicírculo, untado en mantequilla y espolvoreado en azúcar. La de mantequilla puede ser de masa suave, ligeramente esponjada, con forma ovalada, untada con mantequilla y espolvorea­da con azúcar; o de masa dura, cuadrangular, horneada, para que quede tostada y crujiente; se unta con mantequilla y se espolvorea con azúcar, igual que la anterior. Bisquet   Suave bisquet elaborado con mantequilla. Ideal para comer caliente o frío, acompañado con mantequilla, miel o mermelada. Rol de Canela Su preparación es simple y predomina el sabor a canela con azúcar y pasas. La masa se enrolla con este relleno y luego se corta en porciones y se...

  Pan de elote El pan de elote, conocido también como torta de jojoto, pastel de choclo tierno o pastel de elote, es un dulce que se hace a partir de los granos de maíz en varios países de América Latina. Puede disfrutarse en cualquier momento del año, motivo por el cual es sumamente apreciado en tantas regiones. Este pan es originario de México, país que cuenta con más de 60 especies nativas de maíz. Pero no fue hasta la época virreinal que se empezó a elaborar este postre. Con la llegada de los españoles, se introdujo una tradición de repostería que se enriquecería con los alimentos encontrados en territorio mexicano, entre ellos, el maíz. Es así como el pan de elote surge, siendo un postre criollo: elaborado con ingredientes nativos de México, pero con técnica europea. Un pan de elote tiene un sabor bastante natural y dulce. Suele ser un postre sencillo de preparar y de consumo habitual. Especialmente si se realiza en la licuadora, batidora eléctrica en la que se colocan todos l...

Pambazo   Su origen se dio en Xalapa, Veracruz y fue creado en honor a la Emperatriz Carlota, esposa de Maximiliano de Habsburgo, por un cocinero de nombre Josef Tüdös, quien se inspiró en las formas del volcán Citlaltépec (mejor conocido como Pico de Orizaba ). El origen del pambazo hace referencia a un pan liso muy parecido a la telera, que en la región istmeña se elabora a partir de una masa hecha con harina, agua, azúcar, manteca y levadura. Se consume en casi todo México pero donde más se consumen es en su lugar de origen Veracruz Pan de pulque El pan de pulque une dos elementos de las culturas madre de nuestra historia: el pulque tlaxcalteca y el trigo español .  La tradición mestiza de este pan es una de las más grandes herencias tlaxcaltecas que se gestaron en el estado de Coahuila Se elabora con masa de harina de trigo, leche, agua y manteca de cerdo . Era un tipo de pan muy popular ya que era el único agente con el que se podía fermentar. Esta práctica se redujo debi...

Ojo de buey (Pan dulce) Cuenta la historia que el nombre de este pan nació por un cocinero chino integrado a los ejércitos chinacos del siglo XIX, quien se inspiró en la forma del ojo de un animal, por eso también se le conoce como Ojo de Buey. Es un pan de masa reventada, decorado con una capa de azúcar granulada en el centro. Alrededor, la masa es hojaldrada, pero en el centro es firme; s u centro es de masa de Royal o sea es como un panque o mantecada y este es  rodeado por  un anillo de masa de apastelado, que es este hojaldre sin grasa, medio seco y terroso, e ntre las dos hacen una combinación explosiva . Tiene como principal consumo en Hidalgo y en el estado de México.  Beso (Pan dulce) Se le llama así debido a que parece que las dos partes que componen el pan dan la semejanza a una boca.  Lo que se encuentra dentro de los panques es una capa de mermelada y fruta  es la que sirve de adhesivo para mantener pegados a los dos panes.  Puede ser que encon...

  Conchas   La historia de las conchas se remonta a los  tiempos pre-colonial . Después de la conquista, cuando los europeos se establecieron en México. Empezaron a preparar productos a base de trigo y con el paso del tiempo se fueron creando panaderías y pastelerías a lo largo de México. Los panaderos franceses trajeron sus recetas de  brioche , una masa dulce y enriquecida hecha de harina de trigo, levadura, sal, azúcar, leche o agua, huevos y mantequilla. Esta receta es probablemente el origen de las conchas que hoy en día conocemos. En algunas regiones de México  las conchas se rellenan de diversos ingredientes dulces o salados, como de nata o de frijoles. Generalmente se consumen con chocolate caliente o café u otra bebida caliente. La  concha  es una variedad de pan dulce mexicano. Es llamada así por su semejanza con una concha de mar . Contiene una capa hecha a base de azúcar, manteca y harina en la parte superior, la cu...